食堂托管中存在的事項(xiàng)
食養(yǎng)：謹(jǐn)慎飲食，五字口訣多吃——溫、軟、淡、素、鮮。胃i病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，單位食堂托管，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。夏秋之交，調(diào)理脾胃應(yīng)側(cè)重于清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。秋季膳食要以滋i陰潤1肺為基本原則。如芝麻、核桃、糯米等。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如蓮子粥、銀耳冰糖糯、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。在秋季6節(jié)氣期間每天早晨吃粥，如明代李挺認(rèn)為“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)i胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小”。
食堂托管的好處
食品價格易掌控
相對于客戶自營食堂，食堂托管公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。
菜譜花樣
自營食堂招聘廚師進(jìn)來以后，合肥食堂托管，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務(wù)。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢
食品采購質(zhì)量保證措施
1、認(rèn)真擬好采購計(jì)劃，學(xué)校食堂托管，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費(fèi)，保證供餐。
2、嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)、變味和過期食品。
3、蔬菜當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。
4、采購蔬菜在驗(yàn)貨時，必須測試農(nóng)1藥殘留含量，不得超標(biāo)。
5、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。
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