食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)
1)加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無(wú)結(jié)塊、無(wú)霉變、無(wú)雜物、無(wú)異味的純凈糧食。嚴(yán)禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來(lái)路不明的糧食原材料。
2)米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專(zhuān)業(yè)認(rèn)證標(biāo)志，不得使用無(wú)專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的米、面、糧、油。
食堂承包市場(chǎng)前景
食堂承包產(chǎn)業(yè)屬于餐飲行業(yè)新興領(lǐng)域，合肥食堂承包，具備良好的成長(zhǎng)性和盈利性。
團(tuán)體供餐作為社會(huì)單位后勤保障的重要服務(wù)內(nèi)容，學(xué)校食堂承包，已越來(lái)越引起人們的廣為關(guān)注，工地食堂承包，并由單位福利型、簡(jiǎn)單零散型逐漸向市場(chǎng)化、商務(wù)化、營(yíng)養(yǎng)化和社會(huì)化轉(zhuǎn)變。團(tuán)體供餐領(lǐng)域已成為社會(huì)需求和餐飲經(jīng)營(yíng)新的熱點(diǎn)，成為快餐企業(yè)新的市場(chǎng)點(diǎn)和利益點(diǎn)，企業(yè)食堂承包，成為餐飲業(yè)走向延伸經(jīng)營(yíng)和規(guī)模經(jīng)營(yíng)的新途徑和新領(lǐng)域，并成為單位后勤社會(huì)化改革的重點(diǎn)，成為提高廣大工薪、學(xué)生階1層和人民身體素質(zhì)的重要保障。今后幾年，我國(guó)食堂承包市場(chǎng)由于具備良好的成長(zhǎng)性和盈利性，將獲得巨大的發(fā)展空間。
食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)
1)盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時(shí)進(jìn)行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標(biāo)志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。
2)禁止在主食區(qū)加工非主食產(chǎn)品。
3)搞好食堂承包公司主食區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)塵。
4)做好本工位工作記錄，重點(diǎn)記錄當(dāng)日加工品種、數(shù)量、熟制搬果、剩余品種、數(shù)量及二次加熱剩余食品的品種、數(shù)量、中心溫度等。
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