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專業(yè)的食堂承包公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進行管理的呢？

餐具衛(wèi)生管理

打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在干凈的桶內或盆子里且必須有區(qū)域標識。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。

每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛(wèi)生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套，食堂托管與配送，餐具搬運至指1定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛(wèi)生健康，合肥食堂托管，保障食堂外包企業(yè)的員工能吃得安心。

改善學校食堂飯菜質量的建議

加大外部監(jiān)督力度，建立多元化的監(jiān)督體系。由于信息不對稱問題嚴重，食堂托管外包，所以加大監(jiān)督尤為重要。建議成立專門的監(jiān)督部門，這個部門可以由學生會成立，定期對食堂飯菜的質量進行檢查，并將檢查結果予以通報。當同學們發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生的問題時，也可以及時向該部門舉報。對于飯菜質量一直得到同學們認可的窗口，食堂托管報價，給予公開表揚，或者是學校給予獎勵。

如何做好學校食堂承包？

菜品價格與管理

1、菜品價格制定應有科學依據(jù)，應根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格，隨后張榜公布。

3、學?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公布的菜品價格執(zhí)行。