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食堂管理需要注意安全問題

1.配備干粉滅火或滅火筒設備，而且要會使用。

2.按操作要求對通電設備進行操作，需要定期檢查，維修。

3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

4.對臺椅、臺桌進行定期檢查。

5.食用調味品和藥劑要嚴格分開，并表上明顯的標志。

6.電器發(fā)生故障要請電工修理，承包食堂費用，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。

7.使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。

食堂承包需具備哪些實力？

      首先要有足夠的承包和運營資金。想要進行公司食堂承包，就要支付承包的相關費用，所以首要的資格就是一定有足夠的承包資金，否則一切的運營也都是非常的困難，后期的一些費用也要準備充分，因為公司食堂承包不是簡單的支付完承包費用就可以，而是需要后續(xù)的花費很多資金，準備好充足的資金是非常有好處的。

　　其次能夠有管理好整個團隊的能力。因為公司食堂承包不是簡單的承辦，工廠食堂對外承包，而是需要一個團隊共同協(xié)作才能讓食堂發(fā)展的更好，安徽食堂承包，所以需要招聘很多食堂相關的人員，光是有承包的資金是不夠的，專業(yè)食堂承包，而是需要具備更多的管理能力，管理好整個團隊才能讓食堂的經營越來越好，而且一個團隊的協(xié)作更是非常重要，所以承包團隊管理能力要非常好。

食堂廚務人員的個人衛(wèi)生管理

1．著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和發(fā)長不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

2．男工作人員嚴禁留長頭發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

3．嚴禁工作人員上班時間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4．嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、襪或其它私人物品。

5．所有工作人員供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。