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員工對食堂不滿意該怎么做？

解決方法一：向食堂承包商反映情況

員工對食堂不滿意，應該及時的向食堂承包公司反映該情況。如果不改善的話，可以參考與食堂承包商簽定的合同。

《食堂承包合同》中有規(guī)定：企業(yè)有對食堂監(jiān)督、管理的權力.如果因為食堂飯菜的質量而造成多數職工（半數以上）不能接受.，企業(yè)可以單方面中止承包合同。

解決方法二：建立員工對食堂所有問題的反映檔案

建立檔案可以制約食堂，是實行對食堂監(jiān)督的有效方法地。食堂運營時所發(fā)生的問題，記錄在案的問題就可以寫幾張紙那么多，反映之后，看看食堂是怎么來解決這些問題的。

解決方法三：成立膳食委1員會

企業(yè)擁有對食堂的監(jiān)督和管理權，成立食堂監(jiān)督 工作小組，經常召開食堂工作會議，加強與食堂方面的溝通，加強對食堂關鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管。

食堂承包如何提高菜肴質量

成熟創(chuàng)新，方法多樣

大鍋菜的主要成熟方法有炒、燒、煮、燜等，但絕不能僅限于這幾種方法。恰恰相反，運用多種烹調方法制作大鍋菜，更能使大鍋菜品種增多，花色齊全。同時也能體現一個廚師的技藝和技能，廚師在確定具體烹調方法時，要考慮以下幾個因素：

季節(jié)因素。氣溫和季節(jié)的差異，影響人的食欲。夏季太熱，大鍋菜在保證食品衛(wèi)生質量的前提下，可多采用涼拌、鹵制、腌、泡等涼菜熱吃或熱菜涼吃的烹調方法；冬季寒冷，可多采用蒸、煨、燒、燜等保鮮、保暖的烹調方法，并采用適當保溫措施，讓就餐人員吃熱，吃鮮；而炸、煎、煮、鹵、炒等烹調方法則是一年四季均可使用的。

原料質地。質地老，含淀粉多，纖維素含量高水分少的食物。如：土豆、藕、芋頭、山藥、菱角米等，一般適宜采用燒、煮、燜、炸等高溫長時間加熱的烹調方法；相反，工廠食堂托管，質地嫩，維生素含量高的新鮮蔬菜類，如菠菜、芹菜、韭菜等，安徽食堂托管，一是放在后炒，二是放鹽的時間不宜過早，三是火大火猛，速炒速成，四是無論炒中還是炒后都不宜加蓋，以免葉類變黃，缺乏品相。

原料形狀。形狀小，薄的原料宜旺火速成，形狀大、厚的原料則適宜中小火長時間加熱。

時間。時間在菜肴成熟的諸因素中，往往起著決定性的作用。大鍋菜由于數量多，菜肴的“后熟期”，一般比小鍋菜所需的時間長，醫(yī)院食堂托管，產生的熱量大，容易出現“漚熟”狀，從而影響口感和色澤，這就要求大鍋菜在鍋內成熟的時間應相對縮短，建議安排在開餐前，人員進餐高峰時制作，以求現炒快吃，保證菜肴的口感和色澤。

食堂承包商如何控制膳食的安全

原材料的采購控制：

專業(yè)的有實力的食堂承包商，一般都會有自己經營或者合作經營的養(yǎng)殖基地和種植基地，一般的中小型企業(yè)也會有長期合作的種植基地和養(yǎng)殖基地，這樣很好的控制了糧食、果蔬、家禽等的質量，減少了很的多中間環(huán)節(jié)及加工環(huán)節(jié)，保障的原材料的無污染、無化學有害藥物等，很好地切斷了食品安全經常出現的源頭，這個環(huán)節(jié)顯示了一個公司的實力及經營管理的能力，俗話說，走好第一步，職工食堂托管公司，成就一大部，何況餐飲管理、食堂管理每個環(huán)節(jié)都緊緊相扣，可知，第1個環(huán)節(jié)是重中之重。