選擇工廠食堂承包的對比
自營與工廠食堂承包菜譜
1、烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調(diào)。
2、飯?zhí)贸邪炯蠈I(yè)營養(yǎng)人士的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜。
3、在實際操作中會根據(jù)貴公司員工的生活習(xí)慣企業(yè)文化，設(shè)計有貴公司特色的菜單，并適時改動。
自營與工廠食堂承包管理經(jīng)營
1、從進(jìn)貨到營運(yùn)的管理人員均是單位內(nèi)部人員造成人員及費用浪費，且易發(fā)生損公肥私。
2、飯?zhí)贸邪捎脤I(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，食堂餐飲承包多少錢，采購帶來的差價和提高人力資源利用率。
3、人員利用率與原管理方式相關(guān)性大約節(jié)減1-2個管理人員。
食堂承包的經(jīng)營模式有哪些？
固定就餐模式：固定就餐，合肥餐飲承包，是指一般是企業(yè)對員工提供包住包吃，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量.
自由就餐模式；所謂自由就餐是指消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷1卡消費，食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點、小吃、麻辣燙等。飯?zhí)眯柚贫ǖ筒?費標(biāo)準(zhǔn)（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權(quán)益。
學(xué)校食堂承包菜譜設(shè)計
1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。
2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，食堂餐飲承包，在餐廳展板公布。對審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時修訂。
3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，工廠餐飲承包價格，立馬報餐廳主管確認(rèn)。
4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理。
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