食堂托管公司如何做好公司食堂管理？
嚴把采購關(guān)，選購質(zhì)優(yōu)價廉商品，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品：我國改革開放以來，市場繁榮，商品應(yīng)有盡有，學校食堂托管，琳瑯滿目，花色品種、質(zhì)量超過了國外許多發(fā)展中國家。食品也形成系列產(chǎn)品，同樣產(chǎn)品質(zhì)量、價格五花八門，產(chǎn)品批發(fā)零售差價受地區(qū)、季節(jié)變化影響也不同，一些假冒偽劣產(chǎn)品也混雜其中。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一是要就近采購，合肥食堂托管，避免運輸途中變質(zhì)，二是要定點采購，便于追究供貨方的責任，三是雜支物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價廉商品。
教你如何規(guī)劃以及改造好食堂
1．區(qū)別區(qū)域，從頭布局廚房操作間
將區(qū)域區(qū)別為：蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等；抽送風、油煙進化體系。
2．外觀改造及窗口規(guī)劃
磁磚的張貼、墻面的粉刷、售餐臺的裝置；供餐間設(shè)明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特征串菜、及教職工窗口、民族餐窗口；
3．設(shè)置風味餐廳：A小炒廚房；B小炒餐廳；C民族餐廚房；
4．小炒餐廳內(nèi)設(shè)包房，有供給小炒生日慶晏與集會用餐；
5．將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學生（職工）就餐區(qū)離隔區(qū)別；
6．餐廳及廚房添加裝置滅蚊燈、紫外線消毒燈管；大廳內(nèi)裝置大型噴式降溫風機。
7．供餐窗口玻璃窗從頭安置廣告寫真、及對大餐柱子進行包裝及廣告KT板張貼裝修。
8．餐廳內(nèi)鋪排各類花草并裝置音響設(shè)備與室內(nèi)裝修吊頂營建一個好的就餐環(huán)境。
食堂托管公司如何做好公司食堂管理？
以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事，食堂托管多少錢，人們常說，食堂工作眾口難挑，不好干。其實任何問題都有解決的辦法，食堂托管承包公司，需要抓住幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是需要了解就餐員工的來源和各地人員的百分比，從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎(chǔ);二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習慣，也不能忽視少數(shù)人的要求;三是要定期變換飲食的花樣;四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜;五是調(diào)味品(鹽、醋、辣椒、糖)實行自助;六是經(jīng)常征求就餐員工意見，及時增減、變換主副食品花樣。
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