食堂托管管理的法寶
基本原則：堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，堅(jiān)持熱情溫馨的服務(wù)，堅(jiān)持整潔衛(wèi)生的環(huán)境，堅(jiān)持物超所值的價(jià)位。
突出：樹立品牌，穩(wěn)中求進(jìn)的盈利態(tài)勢(shì)；員工是企業(yè)的財(cái)富，穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)和工作方法，蚌埠食堂托管，為顧客及服務(wù)奉獻(xiàn)的心態(tài)。
留住客源：服務(wù)先行的主導(dǎo)思想，建立以顧客為中心的經(jīng)營(yíng)理念，關(guān)注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴(yán)格完善每一個(gè)細(xì)節(jié)。
食堂托管對(duì)餐飲行業(yè)來說是一種進(jìn)步，為了提高食堂管理水平和強(qiáng)化食堂極大的使用率，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，以保證員工的身體健康，食堂承包，他們有統(tǒng)一的工作流程，員工飯?zhí)贸邪?，統(tǒng)一的工作服裝，系統(tǒng)化專業(yè)的管理。對(duì)于現(xiàn)在的大多數(shù)企業(yè)來說，都會(huì)選擇食堂托管的方式。食堂托管公司需做到以下幾點(diǎn)保證食品安全：
不購(gòu)買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)l藥殘毒的蔬菜，企事業(yè)單位食堂承包，哪里有食堂托管，采購(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買，專業(yè)食堂承包，食堂托管選哪家，蔬 菜應(yīng)選擇新鮮；不準(zhǔn)購(gòu)買病、死的肉類及制品，禽類應(yīng)購(gòu)活體；不得采購(gòu)化學(xué)色素及亞硝1酸鹽做食品添加劑；不得采購(gòu)國(guó)家明令禁止的食品； 禁止加工不符合衛(wèi)生要求的食品。
食堂托管的標(biāo)準(zhǔn)
食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管的飯餐標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)關(guān)食堂托管，一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤(rùn)相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤(rùn)約為30%;托管學(xué)校食堂的毛利潤(rùn)再低些;然后是工廠食堂，普遍在10%-20%之間。對(duì)于快餐公司來說，經(jīng)營(yíng)托管食堂其實(shí)很省心，因?yàn)橥泄苁程玫南M(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協(xié)議之前通常會(huì)得到確認(rèn)。食堂托管公司擁有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)；人性化的貼身服務(wù)；科學(xué)規(guī)范的管理體系；低成本和大規(guī)模集團(tuán)采購(gòu)方式。
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