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如何做好學(xué)校食堂飯?zhí)贸邪?/p>

一、菜品價格與管理

菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料，標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價格。菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。

二、菜譜設(shè)計

餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。同時餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時修訂。菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜一時間報餐廳主管確認(rèn)。

三、 服務(wù)質(zhì)量管理

教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，企業(yè)食堂承包，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。餐廳工作人員要懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會對你敬而遠(yuǎn)之，學(xué)校食堂承包，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，宣城食堂承包，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

食堂承包商怎樣改進(jìn)學(xué)校食堂膳食營養(yǎng)

食堂關(guān)于飲食中的營養(yǎng)素要進(jìn)行合理分配、補(bǔ)充。

在食物加工中水溶性營養(yǎng)物質(zhì)簡略丟掉，比如維生素C，這就造成了營養(yǎng)素的缺少，所以飯?zhí)迷谶M(jìn)行配餐時，要進(jìn)行合的的搭配，比如通過添加生果來進(jìn)行補(bǔ)充。

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