食堂承包:餐廳經營承包人應與學校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責任關系,從制度上保障食品安全。學校食堂管理是高校后勤工作的重中之重,管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化,絕大多數高校食堂均采用了新的管理和運行機制,師生飲食質量得到提高。食堂承包食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題,近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數,稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。







食堂承包的優(yōu)勢,1、不需現金采購,減少企業(yè)現金流量,2、減輕人員管理之負擔,3、伙食品質優(yōu)良、節(jié)本杜弊。學校食堂承包要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象,供餐時穿戴好工作衣帽,戴好口罩,洗凈雙手,以飽滿的熱情接待師生,贏得師生的尊重。食堂承包做到所有部門有制度,所有工序有規(guī)范,所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。

學校食堂管理是高校后勤工作的重中之重,管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化,絕大多數高校食堂均采用了新的管理和運行機制,師生飲食質量得到提高。食堂承包對食品保管領料、加工、銷售各環(huán)節(jié),明確責任和處理權限,列出高額的獎罰措施和責任追究程序,使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序,把制約機制落在實處。食堂承包的優(yōu)勢:一、有效降低企業(yè)伙食成本,二、廚房管理化、提高企業(yè)化形象,三、化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地阻止食物意外事件發(fā)生。
