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食堂管理工作中的食品安全問(wèn)題

做好衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制清潔消毒，各食堂必須每天對(duì)食堂、顧客餐廳、手術(shù)室進(jìn)行一次清潔消毒，定期對(duì)冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤(pán)、桶、盆、籃、布)等工具進(jìn)行清潔消毒，并對(duì)刀具進(jìn)行定位存放。生、熟食品應(yīng)分開(kāi)使用，使用后清洗消毒，保持清潔，嚴(yán)格控制食品的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存，嚴(yán)格控制每天采購(gòu)的食品的驗(yàn)收。禁止腐1敗變質(zhì)等不合格原材料進(jìn)入加工行業(yè)。為防止食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期，對(duì)儲(chǔ)存的食品和原材料進(jìn)行一次清理，對(duì)食堂設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，對(duì)冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，加強(qiáng)預(yù)防，食堂餐飲承包，確保安全，嚴(yán)禁使用。非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作室和食品原料儲(chǔ)存室，注意消防、用電、用氣安全，單位餐飲承包，確保干部和工作人員的飲食安全。

食堂承包應(yīng)該具有的條件

是否具備辦理方式：承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)蒙贽k方式，在承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)棉k理方式，是要進(jìn)行要點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此懇求承攬飯?zhí)霉窘庹f(shuō)及供給辦理方式，并實(shí)地考察辦理躲藏的真1話功效

是否具備配送方式：是否具備成型、穩(wěn)定和品種完全的蔬菜配送方式，具備集中收購(gòu)許多批發(fā)的大型物流基地是能不能保證飯菜品質(zhì)的關(guān)鍵，可以很大程度上減少公司開(kāi)支本錢(qián)，合肥餐飲承包，并且也可以保證食堂食品安全。

食堂承包供應(yīng)如何選擇

看公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑嚎疾煲患也惋嫻?，?yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考察管理模式的實(shí)施效果.良好的管理模式可以確保食堂正常順利的運(yùn)營(yíng)；可以實(shí)地的考察一下公司合作的客戶，食堂進(jìn)展運(yùn)營(yíng)情況，以便更清楚的了解該公司。

是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)：良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

合肥餐飲承包-合肥悅享 多年經(jīng)驗(yàn)-單位餐飲承包由合肥悅享餐飲有限公司提供。合肥悅享餐飲有限公司（www.hfyxcy.cn）是從事“食堂承包,食堂托管”的企業(yè)，公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，用心服務(wù)”的理念，為您提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來(lái)電咨詢！聯(lián)系人：李經(jīng)理。