食堂托管管理制度
食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1.將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。
2.由分管園長、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，食堂托管價(jià)格，及時(shí)處理出現(xiàn)的問題。
食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的報(bào)告制度
1、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，并撤收處理該批全部食品。
2、馬上向區(qū)教育局 、區(qū)婦幼保健站、疾控中心、報(bào)告中1毒人數(shù)、癥狀、第1發(fā)生時(shí)間、責(zé)任人單位地址和聯(lián)系電話。
做好食堂托管關(guān)鍵要素
做事先做人，俗話說;“瀟瀟灑灑做人痛痛快快的做事”是人的一種形事風(fēng)格。從食堂托管者的角度來看，校園食堂托管，企業(yè)和人的性格是有著密切關(guān)系的。有人說，有什么樣的店，就有什么樣的老板，我覺得這句話說的一點(diǎn)沒錯(cuò)。本杰明. 富蘭克林說;“成功的要素，就是懂得如何搞好人際關(guān)系。”一個(gè)企業(yè)要在競爭中獲得勝利，要想達(dá)到無往不勝，首先的處理好人際關(guān)系。做人是要通過做事來體現(xiàn)的;而做事則要通過做人來引導(dǎo)方向，提供動(dòng)力，保證效果。如果做人的方向錯(cuò)了，合肥食堂托管，做事就會(huì)迷失方向。
食堂托管管理制度
食品供應(yīng)制度
1.為體弱兒童、哮1喘及過1敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。
2.應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。
3.烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過 2 小時(shí)。
食品留樣制度
1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。
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